凤爪大家都爱吃吧

无骨的凤爪

吃起来更是过瘾

(资料图片仅供参考)

给凤爪去骨

听起来好像是件挺麻烦的事情

其实吧

也真的没那么简单

而且还有点损耗所以吧

大家以后还是少做点无骨的

不过要想试试

可以按我视频的方法去骨

一开始可能不是很顺利

多试几个就好了

需要注意的就是

用刀划凤爪的时候

一定要小心点别划到手了

划的时候可以带个手套

或者用毛巾包住凤爪

比较保险

无骨凤爪-食材-凤爪500克 / 大葱60克生姜30克 / 大蒜40克香菜30克 / 小米辣10克八角1粒 / 香叶3片花椒5克 / 小茴香5克桂皮5克 / 干辣椒10克料酒20克 / 老抽20克生抽40克 / 陈醋10克冰糖30克 / 白芝麻适量辣椒油适量 / 鸡精适量盐适量-步骤--1-▲凤爪冲洗干净，去掉指甲-2-▲生姜切片-3-▲大葱切段-4-▲大蒜掰开，可以不用去皮-5-▲小米辣切小段-6-▲香菜切段-7-▲凤爪冷水下锅，大火煮开，边煮边撇去浮沫，煮5分钟左右捞出-8-▲煮好的凤爪放入冷水中泡30分钟左右，让凤爪凉透

-9-▲泡好的凤爪取出，每个脚趾中间的位置都用刀划开，要划到骨头-10-▲手指沿着划开的地方推，将皮和骨头分开-11-▲抓住骨头左右拧几下将骨头取下来-12-▲脱骨后的凤爪-13-▲准备大半锅水放入凤爪、大葱、生姜、大蒜、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、陈醋、冰糖，大火煮开转中火煮20分钟-14-▲煮好后夹出凤爪，过滤汤汁-15-▲另起锅放入凤爪和过滤的汤汁，大火收汁-16-▲收汁的凤爪放入、小米辣、香菜、白芝麻、辣椒油拌均匀