说到面包，首先想到的是柔软、拉丝、造型精美、香甜的白面包。所以认为没有机器做面包就要自己揉面团，所以很多人放弃了做面包。曾经有一段时间，我一度认为面包一定要从手套膜里揉出来，而且只有揉出膜才好吃。后来才知道，其实是自己的认知狭隘。

面包的种类很多，制作方法也很多。有些面包根本不需要揉面，从成分和用量上来说也不可能揉出膜。比如欧美流行的无揉面包，表面看起来很简单，甚至粗糙，但口感却出奇的好。就是那种越吃越香，能尝到原味的小麦味，一吃就爱上的感觉。突然想到一个不太恰当的比喻，像纯棉的物品，没有华丽明亮的外表，没有额外的添加，但是会让你感受到里面特别舒服的美，是那种越来越喜欢，想长久拥有的感觉。

(资料图片仅供参考)

这种免揉面包往往用料非常简单，一般无油无糖无蛋，基本材料只有面粉、酵母、盐和水。它的健康可见一斑，所以我们也能理解为什么这种毫无吸引力的面包能在欧美流行多年。

那么，免揉面包到底怎么做，举个例子，你就知道有多简单了，可以说是真正的懒人面包，而且不需要揉面团，有的甚至可以把手从面团上拿开。

名称:免揉脆皮面包

材料和用量:

中筋面粉500克，盐5-10克，干酵母2克，水350-400克（根据面粉吸水性调整），熟核桃仁100克（可选）

制作方法:

1、和面:将所有材料放入大碗中，搅拌成柔软的面团。

2、发酵:室温发酵1小时，冰箱冷藏过夜，第二天取出。如果发酵没有完成，继续在室温下发酵，直到两倍大。

3、整形二发:不用揉面，简单折叠两三次，做成圆形。等二发至1.5倍大。

4、烤箱预热230度，同时把铸铁锅放进去预热。

5、烘烤:面团二发好后，取出预热好的铁锅，将面团放入其中烘烤30分钟，揭去盖子，烘烤5-10分钟，即可上色。

非常好吃的脆皮面包就做好了，就这么简单。尝一尝，特别是简单的麦香，回味无穷。一旦你成功了，你肯定会想再做一次。